選ばれる園になるための給食マネジメント
- 施設運営
書籍説明
【ほいくis編集部おすすめ】園で働く管理栄養士・栄養士・調理スタッフは必読！
給与栄養目標量の算出や献立作成のコツ、子どもに合わせた支援のあり方、保育と給食の連携についてなど、実務に活かせる知識が盛りだくさん。また衛生管理や設備、人材確保など、運用に必要なポイントもまとめられています。
現場で働く給食スタッフ目線で必要な情報が、この一冊で！新人スタッフにもおすすめです。
【書籍概要】
保育園、こども園の管理栄養士・栄養士・調理士等【実務者】必読！ これからの保育園給食のあり方を現場目線で紹介。 第1章では、給与栄養目標量の算出や献立作成のコツ、子どもに合わせたさまざまな支援のあり方、保育と給食の連携の紹介。第2章では、衛生管理、園の規模に見合った設備や人材確保など給食室運営のための重要ポイントを紹介しています。
詳細情報
チャイルド社
- 著者
- 企画監修：柴田豊幸・編著：株式会社三恭・保育園事業部給食課
- 体裁
- AB判・1色刷り・104ページ
- 価格
- 2,860円(税込)
- 発行
- 2018-12-01
