管理栄養士が解説する「食物アレルギー」無料セミナーを配信｜保育士・幼稚園教諭のための情報メディア【ほいくis／ほいくいず】

「食物アレルギーへの対応方法」を詳しく解説

食物アレルギーは、蕁麻疹や咳、下痢といった症状から、「アナフィラキシーショック※」といった重篤な状態にもつながる場合があります。みなさんの園でも除去食を用意したり、色分けした食器で管理したりと、さまざまな注意を払って対応しているケースが多いのではないでしょうか。

食物アレルギーの基礎知識を解説～保育士が知っておきたい対応と予防策

学び

一方で、乳幼児期の食物アレルギーは成長とともに改善するケースも多く、鶏卵・牛乳・小麦などのアレルギーは小学校就学までに7〜8割が改善するとされています。しかし、自己判断で除去を続けて、子どもが食事を楽しむ経験を必要以上に減らしている可能性もあります。

食物アレルギーについて、保育者として正しい理解をしておくことで、子どもが安全に楽しく生活するために必要な対応方法が見えてくるのではないでしょうか。

今回は、「食物アレルギーの食事と管理」として、食品ごとの特徴から、アレルギーの診断、園での食物アレルギーの対応方法について解説したセミナーをご用意しました。

※アナフィラキシーショックとは
蕁麻疹などの皮膚症状、腹痛や嘔吐などの消化器症状、咳や喘鳴（ぜんめい）などの呼吸器症状が同時にかつ急激に強く出現した状態をアナフィラキシーと言います。さらに意識レベルの低下や気道が腫れて窒息するなど、生命に関わる症状をアナフィラキシーショックと呼び、早急な対応が必要になります。

講師紹介

＜プロフィール＞
長谷川実穂（はせがわ　みほ）
昭和大学医学部小児科学講座小児アレルギーエデュケーター
管理栄養士

2001年に静岡県立大学　食品栄養科学部栄養学科卒業後、国立国際医療センター、国立相模原病院、国立病院機構東埼玉病院、国立病院機構相模原病院臨床研究センターを経て現職。
15年以上、食物アレルギーの臨床に携わり、その経験から臨床のみならず、栄養士や保育者の研修、保護者向けの講演活動など広く行っている。

＜著書・研究業績等＞
・厚生労働科学研究班による『食物アレルギーの栄養指導の手引2008/2011』検討委員
・文部科学省『学校給食における食物アレルギー対応指針』作成委員
・環境再生保全機構『ぜん息予防のためのよくわかる食物アレルギー対応ガイドブック2014』作成委員
・環境再生保全機構『食物アレルギーの子どものためのレシピ集』作成委員

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